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Ascorbylpalmitat ist ein Antioxidationsmittel. Es wird aus Ascorbinsäure (Vitamin C) und Palmitinsäure hergestellt, die beide von Natur aus in vielen Obst- und Gemüsesorten vorkommen.
Es wird häufig zur Konservierung von Fetten und à–len verwendet. Im menschlichen Körper wird es wieder in Ascorbinsäure und Palmitinsäure aufgespalten.