Was ist Ascorbylpalmitat?

Ascorbylpalmitat ist ein Antioxidationsmittel. Es wird aus Ascorbinsäure (Vitamin C) und Palmitinsäure hergestellt, die beide von Natur aus in vielen Obst- und Gemüsesorten vorkommen.
Es wird häufig zur Konservierung von Fetten und Ölen verwendet. Im menschlichen Körper wird es wieder in Ascorbinsäure und Palmitinsäure aufgespalten.